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Origens Controladas são regiões produtoras de cafés, demarcadas, organizadas, protegidas e regulamentadas e englobam sete princípios primordiais:
A Origem Controlada se inicia com a demarcação técnica e oficial da área de produção.
A demarcação começa com um diagnóstico que mapeia a região pelas suas características edafoclimáticas (relativos ao clima, solo, relevo e altitude) e define as possibilidades de produzir cafés com padrão de produção inerente ao território.
O território deve possuir uma entidade de representação, constituída de forma oficial e legítima.
Em relação à região, seus produtores e produtos a governança tem o papel de:
As Origens Controladas vão além do produto. O objetivo é construir a marca do território. Portanto a proteção é fundamental, pois atesta o reconhecimento e a propriedade intelectual do que está sendo construído de forma coletiva. As Origens Controladas devem estar protegidas por:
Cada região com Origem Controlada, possuí em seu estatuto, um regulamento oficial e específico, que tem como objetivo controlar o modelo e o processo de produção na região demarcada.
Apenas os produtores que seguirem o regulamento e passar por um processo de controle e certificação de origem e qualidade da região é que poderão utilizar oficialmente, a denominação da marca do território.
O controle do processo garante, a qualidade e a autenticidade da produção na Origem Controlada.
Para padronizar a produção nas Origens Controladas é exigido uma pontuação acima de 80pts da SCA (Specialty Coffee Association).
Isso garante aos mercados e consumidores, a alta qualidade dos produtos com o selo de Origem Controlada.
As regiões de Origem Controlada utilizam tecnologias de rastreabilidade para garantir a origem, a produção controlada e a qualidade.
Por meio de um QR code, contido nas embalagens e selos oficiais das Origens Controladas, é possível acessar e rastrear o precisamente o processo de produção e certificação: quem produziu, onde produziu e a classificação de qualidade de cada lote de café.
Nas Origens Controladas o impacto envolve não apenas a produção de cafés, mas toda uma sociedade, que direta ou indiretamente é influenciada pela cafeicultura.
O trabalho da governança dos territórios na regulamentação, controle, proteção e promoção, gera valor compartilhado para o todo, desenvolvimento e impacto coletivo.
O Sebrae é uma entidade de direito privado, sem fins lucrativos. Oferece orientação a quem deseja abrir, diversificar ou ampliar um empreendimento, além de desenvolver projetos e articular para a criação de políticas públicas que favoreçam os pequenos negócios.
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